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      中央廚房模式的運作機制,究竟有哪些大不同?

      摘要: 配送商可以通過使用中央廚房管理系統,全程管控加工、配送過程,建立規范的管理體系,有效保證生鮮的標準化生產加工。每一個環節,每個人都各司其職,工作 ...

        目前大型餐飲企業都開始使用中央廚房模式進行生產經營,這種生產模式具有規范化、標準化的特點,促進了餐飲行業的快速發展。生鮮配送行業也開始借鑒這一模式,通過標準化操作制作生鮮然后進行配送。那么中央廚房模式的運作機制是怎樣的?究竟有哪些大不同?這里為您詳細介紹。

        集中統一管理
       

      中央廚房模式的運作機制,究竟有哪些大不同?1

        生鮮配送行業之所以要采用中央廚房模式,就是因為要處理的生鮮種類多、數量大,通過集中統一管理,能有效提高配送效率。在中央廚房模式下,配送商會對生鮮進行集中采購,集中統一加工儲存,集中配送,整個流程有著很強的規范性。每一個環節,每個人都各司其職,工作職責明晰。

        生鮮配送商每天都要處理大量訂單,工作量非常大,如果不實行集中管理,配送效率是非常低的。將生鮮配送的全過程進行統一管理,批量處理訂單,對生鮮批量加工,這樣配送效率會非常高。

        設立加工中心
       
      中央廚房模式的運作機制,究竟有哪些大不同?2

        配送商采用中央廚房模式進行生鮮配送,就要設立中央廚房加工中心。在中央廚房對生鮮進行加工,這是中央廚房模式的運作機制的核心。生鮮配送行業一般都會設立配送中心,進行生鮮的儲存配送,具有不錯的保鮮效果。如果配送商需要對儲存的生鮮進行集中加工處理,就需要建立中央廚房加工中心。生鮮經過加工之后,更容易保存,還節省了客戶制作飯菜的時間,很受客戶的歡迎。配送商可以采購大量生鮮,進行批量加工,生鮮經過加工能更符合客戶的需求。

        過程的標準化
       
      中央廚房模式的運作機制,究竟有哪些大不同?3

        中央廚房模式下,配送商最重要的要求就是配送過程標準化。如今客戶對于生鮮的需求量大,要求還比較高。采用中央廚房模式,客戶對生鮮進行標準化生產加工,生鮮的采購、加工都要有一個統一的標準體系,這樣加工出來的生鮮都是標準化的,能有效控制成本。標準化加工出來的生鮮,能更好的滿足客戶的需求。配送商可以通過使用中央廚房管理系統,全程管控加工、配送過程,建立規范的管理體系,有效保證生鮮的標準化生產加工。

        中央廚房能有效提高配送效率,對此配送商要有正確的認識。在中央廚房模式的運作機制下,對生鮮配送全過程進行集中統一管理,能有效提高配送效率。要設置中央廚房加工中心,對生鮮進行標準化加工。整個過程要高標準要求,有良好的規范性。這樣能確保生鮮質量,還能滿足客戶需求。

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